ナスの育て方

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栽培カレンダー

ナスの栽培カレンダー
植え付け(関東) 収穫

基本情報

名称ナス
画像
ナスの写真
科名ナス科
草丈80~100cm
栽培適地日当たりの良い場所で育てる。暑さには強いが、乾燥には弱い。適正な土壌pHは6.0~6.8。
発芽適温25~35℃。発芽温度は15~40℃。
生育適温22~30℃。17℃以下で生育が鈍り、-1℃で凍死する。
植付時期4月下旬から5月中旬
収穫時期開花後15~20日程度、実の長さが10~12cmの頃(中長ナスの場合)。
連作障害あり(3~4年)
収穫量の目安1株あたり40個(中長ナスの場合)

植付場所

畝のサイズ畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間2条植えにするときは畝幅を広げて条間60cmにする。
株間50~60cm
覆土5mm(種の場合)

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量100g/m²
元肥の施し方溝施肥
元肥化成肥料(8-8-8)100g/m²、ようりん50g/m²、完熟牛ふん堆肥3kg/m²
追肥化成肥料30g/m²(1回あたり)

主な品種

品種 特性
SL紫水 茎葉にトゲのない水ナス。甘くて柔らかい。
黒福 早生で太りのよい中長ナス。暑さに強く、つくりやすい。
とげなし千両二号 トゲのない長卵形ナス。炒め物や煮物、漬物など用途が広い。
うす皮味丸 小型の丸ナス。薄皮で柔らかく、味はきわめてよい。
早生大丸 果皮が柔らかで肉質がよい丸ナス。田楽や煮ナスなどに。
みず茄 多汁質で果皮が柔らかい水ナス。浅漬に最適。
くろわし 大型の米ナス。とり遅れても色あせない。幅広い料理に向く。
庄屋大長 果長35~40cmにもなる大長ナス。焼きナスにすると美味。
白ナス 珍しい皮が白色のナス。炒め物、煮物などに利用する。

生態・特徴

高温と日照を好む作物。インド東部が原産地とされる。味は淡白で、煮物、炒め物、焼き物など多くの料理に用いられる。夏になると草勢が衰えてくるが、更新剪定を行うことで草勢が回復し、秋まで収穫を継続できる。

ナスは生育状態がよい場合、花の中央の雌しべが周りの雄しべより長いが(長花柱花)、生育状態が悪い場合は、雌しべが雄しべより短くなり(短花柱花)、落花が多くなる。短花柱花は日照や肥料などが不足すると発生しやすくなるので注意する。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、畝を立てる場所の中央に幅15cm、深さ20cmの溝を掘り、そこに元肥を投入して、土を埋め戻し、その上に畝を立てる(溝施肥)。

種まき・植え付け

ナスは発芽に高温が必要で、育苗に要する日数も長いため(70~80日程度必要)、市販の苗を購入して4月下旬から5月中旬頃に植え付けるのが一般的。植え付け後、仮支柱を立て、苗を固定する。種から育てる場合は、2月中旬から3月上旬頃にポットに4~5粒種をまき、発芽後、本葉が出たら1本に間引いて、本葉7~8枚程度になるまで育苗したのち定植をする。気温の低い時期は保温して育てる。

仕立て方・追肥

苗が成長して一番花が咲く頃になったら、一番花のすぐ下から出ている2本の側枝(わき芽)を残し、それより下にあるわき芽は全部摘み取って、主枝と側枝2本を伸ばす、3本仕立てにする。支柱を合計3本(中心に1本、X状に交差するように2本)立てて、それぞれに主枝や側枝を誘引する。追肥は実がなり始めたら、2週間に1回程度施す。肥料不足になると、落花が多くなり、果実の肥大や着色も悪くなる。

収穫

中長ナスの場合は、開花後15~20日程度、果実の長さが10~12cmになったら、ヘタの上をハサミで切って収穫する。草勢を強めるため、一番果は若どりするとよい。

更新剪定

夏になると草勢が衰えてくるので、7月下旬から8月上旬頃に、株を若返らせる更新剪定を行う。更新剪定では3本仕立てにした3本の枝に各2~3枚の葉を残して、それより先を切り詰める。続いて、株の周囲30cmにスコップを差し込んで根を切断する根切りを行い、新しい根を伸ばすようにする。根切りの後には追肥をする。9月頃になれば、草勢が回復し、再び収穫できるようになる。

プランター栽培

プランターや鉢で栽培する場合、容量20L以上の大きめのプランターで2株、10号以上の鉢で1株が目安。


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