ベルギーエシャロットの育て方

栽培カレンダー

ベルギーエシャロットの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称エシャロット、ベルギーエシャロット
画像
ベルギーエシャロットの写真
科名ユリ科
草丈30~40cm
栽培適地日当たりの良い場所で育てる。寒さには強い。
発芽適温15~20℃
生育適温20℃前後
種まき時期9月中旬から10月上旬
収穫時期5月下旬から6月下旬。全株の6~7割の葉が倒伏した頃。
株間10~20cm
覆土1cm
連作障害少ない
目標収穫量

生態・特徴

エシャロット(英名はシャロット)はユリ科の多年草で、タマネギの変種。9~10月に種まきをして、翌年の5~6月に鱗茎(球)を掘り上げ、収穫をする。鱗茎には特有の芳香があり、フランス料理の風味づけなどに利用される。日本ではまだ馴染みが薄いが、欧米では一般的な野菜。(関連記事:タマネギの育て方

日本のスーパーなどでは一般に、軟白栽培したラッキョウをエシャレット(エシャロットと呼ばれることもある)という似た名で販売しているので、間違わないように注意する。これは、フランス料理で使用するエシャロットを元に当時の業者が名づけたことが原因で、よく混同されて、非常にややこしい。そのため、現在では本来のエシャロットのほうを、ベルギーエシャロットと呼んで区別することが多い。(関連記事:ラッキョウの育て方

種まき・追肥

種まきは9月中旬から10月上旬頃に行う。苗床に種をすじまきにして、発芽後、本葉が2枚出たら、株間が1cmになるように間引く。同時に追肥を施し、かるく土寄せをする。11月中旬から12月上旬頃、苗の草丈が20cm以上になったら、掘り起こして定植をする。

植え付け・追肥・管理

苗の植え付けは11月中旬から12月上旬頃に行う。苗を畝に条間20~30cm、株間10~20cmで植え付ける。追肥は2月下旬と3月下旬に施す。春になると雑草が生えてくるので、こまめに除草する。

収穫

収穫は5月下旬から6月下旬頃、全株の6~7割の葉が倒伏した頃に行う。株を引き抜いたら、そのまま畑に並べて1~2日、乾燥させる。その後は風通しのよい日陰(軒下など)で保存する。


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