ササゲの育て方

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栽培カレンダー

[若サヤを利用する品種の場合]
ササゲの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫

基本情報

名称ササゲ
画像
ササゲの写真
科名マメ科
草丈200cm以上
栽培適地日当たりの良い場所で育てる。暑さには強いが、低温には弱い。サヤインゲンよりも耐暑性は強い。適正な土壌pHは6.0~7.0。
発芽適温20~25℃
生育適温20~30℃。35℃以上は落花が多くなる。10℃以下は生育が停止する。
種まき時期4月下旬から7月上旬
収穫時期若サヤを利用する品種の場合は、開花15~20日後の子実が少し肥大した頃。三尺ササゲならサヤの長さ30cmくらいの頃。播種後では80日前後。子実を利用する品種の場合は、開花40~60日後のサヤが枯れた頃。
連作障害あり(2~3年)
収穫量の目安

植付場所

畝のサイズ畝幅(上面幅)60cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間2条植えにするときは畝幅を広げて条間60cmにする。
株間30~40cm
覆土2cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量100g/m²
元肥の施し方全面施肥
元肥化成肥料(8-8-8)50g/m²、完熟牛ふん堆肥2kg/m²
追肥化成肥料30g/m²(1回あたり)

生態・特徴

ササゲは熱帯アフリカ原産のマメ科植物で、マメ科の中でも特に高温と乾燥に強く、盛夏でも旺盛に生育する。外見はインゲンに似ていて、乾燥させた子実は赤飯などに、若サヤはインゲンと同じように煮物、和え物、炒め物などに利用できる。(関連記事:インゲンの育て方

ササゲには乾燥させた子実を利用する品種と若サヤを利用する品種がある。子実を利用する品種には金時ササゲ、小豆ササゲ、ウズラササゲなどがあり、若サヤを利用する品種にはサヤが長く伸びる、三尺ササゲや十六ササゲなどがある。十六ササゲはサヤの中に十六粒の豆が入っていることからその名がついたとされる。

マメ科の植物は根に共生する根粒菌が窒素分をつくるので、窒素肥料は控えめにする。元肥や追肥で窒素肥料を多く与えると、枝葉ばかりが成長して、実がつきにくくなる。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき・植え付け・追肥

種まきは4月下旬から7月上旬頃に行う。ポットに3~4粒種をまいて、本葉が2枚出たら1ポット2本になるよう間引く。本葉3~4枚になったら、2本立ちのまま定植をする。追肥は本葉4~5枚の頃に施し、以後、20日ごとに施す。つるが伸びてきたら2m程度の支柱を立てて誘引する。

収穫

若サヤを利用する品種の場合は、開花15~20日後の子実が少し肥大した頃に、ヘタをハサミで切り取って収穫する。三尺ササゲならサヤの長さ30cmくらいが目安。収穫が遅れるとサヤがかたくなる。子実を利用する品種の場合は、開花40~60日後のサヤが枯れた頃に収穫をする。

プランター栽培

プランターで栽培する場合は、深さ30cm以上ある容器を用いて、株間30cmで植える。


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