アーティチョークの育て方

栽培カレンダー

アーティチョークの栽培カレンダー
種まき(関東) 収穫(2年目以降)

基本情報

名称アーティチョーク、チョウセンアザミ
画像
アーティチョークの写真
科名キク科
草丈100~150cm
栽培適地日当たりの良い場所で育てる。冷涼な気候を好む。暑さには弱いが、寒さには強い。適正な土壌pHは6.0~6.5。
発芽適温20~25℃
生育適温10~22℃。30℃以上になると生育が衰える。
種まき時期4月
収穫時期6月頃。蕾が大きくなった頃。開花前に収穫する。
連作障害あり(2~3年)
収穫量の目安1株あたり15個

植付場所

畝のサイズ畝幅(上面幅)90cm、畝の高さ10cm(1条植え)。
条間
株間100cm
覆土1cm

石灰散布量・施肥量

苦土石灰散布量100g/m2
元肥の施し方全面施肥
元肥化成肥料(8-8-8)100g/m2、完熟牛ふん堆肥2kg/m2
追肥化成肥料30g/m2(1回あたり)

生態・特徴

地中海沿岸地方原産のキク科の多年草。食用にするのは、大きくなった開花前の蕾で、フランス料理やイタリア料理などの食材に利用される。品種によって、トゲのあるものとないものがある。冬は茎葉が枯れるが、春になると再び萌芽する。

土作り・畝立て

畑は使用する2週間前までに耕し、苦土石灰を適量散布して、土とよく混ぜておく(土壌酸度の調整)。1週間前になったら、元肥を投入して、土とよく混ぜ、畝を立てる(全面施肥)。

種まき・植え付け・追肥

種まきは4月頃に行う。ポットに種を1粒まいて、本葉4~5枚になったら定植をする。定植1年目は収穫せずに、株を大きく育て、収穫は2年目からとする。追肥は5月と9月に施す。

収穫

収穫は2年目以降の6月頃に行う。開花前、蕾が大きくなった頃に、茎を少しつけて蕾を切り取る。蕾は20分ほど塩茹でして、やわらかい花托とがくの付け根の部分を食用にする。


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